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2018年3月15日木曜日
讃岐コーチン地鶏のバロティーヌ。
シェフが得意のバロティーヌを作っています。
讃岐コーチン地鶏のモモ肉で、オリーブ夢豚を使ったファルス(=詰め物)を巻き込んで火を入れます。
ふんわりしっとりジューシーです(*'ω'*)
←スチームコンベクションオーブンで火入れ中。
キレイな丸い形になりました(*'▽')
フランスでは丸くするための専用の帯があるそうです。
シェフは日本で同じようにきれいに作れるあるものを発見!!
その、あるものとは。。。
秘密だそうです( *´艸`)ふふふ♡
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